Opbevaring og blandingsprocessen for stærk-aroma Daqu spiritus er som følger:
Opbevaringsproces
Miljøkrav: Stærk-aroma Daqu spiritus kræver en mørk, konstant temperatur (5-20 grader), tør (relativ luftfugtighed 70%), godt ventileret og deodoriseret miljø. Forsegling er afgørende; flaskeåbningen er normalt forseglet med rå gummitape for at forhindre fordærv eller tab af alkoholindhold.
Beholdervalg: Lertøjskrukker bruges almindeligvis til forseglet opbevaring. Disse beholdere giver et stabilt miljø, der hjælper komponenterne i spiritus til gradvist at blande og transformere.
Alderslængde: Generelt er den optimale drikkeperiode for stærk-aroma baijiu 5 til 8 års ældning, mens nogle high-likører, såsom Wuliangye, kan være op til 7 år.
Blandingsproces
Udvælgelse af basislud og tilberedning: Før blanding skal basisluden tilberedes, og raffineret spiritus og spiritus med dårlig aroma og blandede smage bør vælges i henhold til smagskravene.
Blanding i små-skalaer: Test i små-skala udføres for at bestemme det optimale blandingsforhold mellem forskellige basislud og justere til den ideelle smag.
Formel blanding: Baseret på små-skalaforsøg udføres-opskaleringstests for at sikre konsistensen og stabiliteten af formlen i masseproduktion.
Smagstilsætning: Aromastoffer, såsom ethylhexanoat og ethyllactat, tilsættes efter behov for at justere vinens aroma og smag.
