Produktionsprocessen for sorghumspiritus er kompleks, og hvert trin er afgørende. Følgende er en oversigt over processen:
1. Sorghum-behandling: Sorghum renses, gennemblødes og tørres for at fjerne urenheder og uønskede-smag.
2. Formaling: Den behandlede sorghum formales til fine partikler ved hjælp af en slibemaskine.
3. Destillation: Den malede sorghum blandes med vand og destilleres i et destillationsapparat. Det resulterende destillat er den rå sorghumlud.
4. Fermentering med startkultur: Den rå sorghum-væske fermenteres med startkultur. Typisk foregår gærhum spiritusgæring i to faser: den første gæring kaldes "destilleret korn", og den anden gæring kaldes "destilleret spiritus". De destillerede korn tilsat spiritus hjælper med at holde på fugten, forbedre fermenteringseffektiviteten og tågen og bidrager til den unikke smag.
5. Destillation og brænding: Efter at bærmen af sorghumvæske har gennemgået sekundær gæring, kan de gå ind i destillationsprocessen. Ved hjælp af lukket destillationsudstyr adskilles sorghumvæsken. Efter destillation, oprensning og blanding bliver der endelig produceret en-sorghum af høj kvalitet.
