Sorghum spiritus tilhører den stærke-aroma type baijiu og er velegnet til kælderældning. Kælderældning gør det muligt for sorghumspiritus at ældes bedre og forbedre dens kvalitet og aroma. Generelt afhænger lagringstiden for sorghum spiritus af faktorer som kvaliteten af spiritus, opbevaringsmiljøet og personlig smag. Men generelt er en ældningstid på 3 år eller mere passende.
Når du lagrer sorghum i en kælder, skal du være opmærksom på følgende punkter:
1. Rengør kælderen og opbevaringsværktøjet grundigt for at sikre hygiejnen og kvaliteten af spiritussen;
2. Oprethold passende temperatur og fugtighed, undgå så vidt muligt direkte sollys, og undgå fugt og skimmelsvamp;
3. Inden ældning skal spiritussen justeres efter sæson, beliggenhed og miljø. Væsken skal være passende afkølet eller opvarmet;
4. Under langvarig-kælderældning er væsken tilbøjelig til at oxidere, hvilket kræver regelmæssig overvågning og omrøring for at forhindre et fald i aftapningskvaliteten;
5. Væsken skal åbnes inden for en passende tid. Langvarig ældning i kælderen vil føre til en forringelse af smagen af spiritus.
